佰信维食品级耐高温α-淀粉酶是佰信维科技有限公司采用地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)发酵、提取精制而成。本品具有优异的耐高温特性,可广泛应用于烘焙、酒精、啤酒、制醋、酱油、发酵等领域。产品符合食品添加剂使用标准GB2760规定,已取得食品添加剂生产许可证。
产品特性
项 目 | 指 标 |
剂 型 | 粉剂、液体 |
酶 活 | 20,000-40,000U/g(可根据客户需求定制) |
最适pH | 4.5-8.0 |
最适温度 | 55℃-95℃ |
Ø 注:对Ca2+要求不高,50-70ppm Ca2+已足够。
产品功效
可用于烘焙、酒精、啤酒、制醋、酱油、发酵等不同行业淀粉的分解和液化。
应用方案
啤酒酿造:300g/T(2万单位酶制剂),92-97℃,维持20-30分钟,碘试颜色红褐色时升温至100℃保温;
酒精生产: 300g/T(2万单位酶制剂),pH6.0-6.5,100±5℃,100分钟;
味精、淀粉糖行业:pH6.0-6.5,600g/T(4万单位酶制剂)。如采用间隔液化,在95-100℃保温30分钟以上;如采用喷射液化,在95℃保温60-120分钟;
最佳用量根据不同应用对象、自身工艺,试验确定。
包 装
粉剂:20kg/桶;
液体:30L/桶。
保 存
应在25℃下、干燥、通风、避光处保存,自生产之日起,粉剂保质期为18个月,液体保质期为12个月;5℃下冷藏可延长保质期。
注意事项
每次开袋或开桶后,若未使用完,应扎紧袋口或拧紧桶盖,以免受潮或污染;
请勿吸入体内,如有吸入请立即用水漱口至少15分钟;
对酶粉尘敏感的人,操作时应穿连体工作服,带防尘面罩和手套,若不慎接触到皮肤或眼睛,请立即用大量清水冲洗至少15分钟。